陈晓卿：乡村里有中国最好意思味的东西
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中央电视台记录频谈记录片神色部主任、《舌尖上的中国》总导演陈晓卿在论坛上发言。（央视网记者 郭城 摄）
央视网讯（记者高宇婷 郭城）2012年，一部评释好意思食的记录片横空出世，火遍寰宇。
这部记录片是《舌尖上的中国》，总导演是陈晓卿。
为了拍摄这部记录片，陈晓卿的团队走遍了大江南北，其中，有不少拍摄地齐是秀好意思的乡村。
正因如斯，这位总导演累积了一肚子乡村好意思食的故事，对秀好意思的乡村有着止境深入的感受。
6月23日，秀好意思乡村博鳌国际峰会2016年年会主论坛开讲，陈晓卿是演讲嘉宾之一。
我们一谈听听，他若何说。
秘境中藏着好意思味快播3.5不升级版
在拍摄《舌尖上的中国》时，我能感受到乡间秘境和中国好意思食的关连。
我谨记拍摄舌尖上大电影的时候，有一个菜叫作念扣肉，我们摄制组去了河南还有江西齐找到差未几的扣肉，临了公共齐合计照旧比拟浓重，莫得那么厚味。
一位之前和我调和过的桂林电视台导演，向我推选了广西桂林平乐县沙子镇的一种松皮扣肉。(品味后)，这种扣肉的口感如故特等了泛泛对于猪肉类什物感受。
咽下去的时候需要闭着眼睛，另外它的工艺全齐詈骂常陈腐的工艺，扣肉的皮在冷水里胀开的时候像花朵灵通相通，是以我们那时聘用了这么一个古镇。
《舌尖上中国》约有580余种食品，其中400余种齐在乡间，是以，(我合计)秘境中藏着好意思味，乡村内部有着中国好意思食最好意思味的东西。
把拍好意思食当文化来作念
另一个故事对于挂面。
拍摄《舌尖上的中国》时，摄制组用了快要半年的时间，跑了寰宇五个分娩手工挂面的处所。最终找到了陕西省吴堡县一个小屯子里一位老东谈主作念的挂面。两天的时间作念不到30公斤，总计的手工艺和《天工开物》中记载的作念挂面面孔一模相通。
我那时就合计除了东谈主物非常非常有领路力以外，更要害即是它的工艺有非常非常深厚的文化传承，这个传承即是这个味留给我们的文化。
我在好意思国拍良晌，意识了一位三年岁的小一又友。他跟我说，我方在写一篇对于文化的论文。
我就问：“你说什么是文化。”
“为东谈主类创造东谈主类享受的齐是文化。”这个小一又友说。我合计这小一又友讲的话非常故兴味兴味，这也促使了我在拍摄《舌尖上的中国》时，把它看成文化来作念。
《舌尖上的中国》里有这么的评释词：传承中国文化不单是是唐诗宋词，还有我们糊口当中的每一个细节。只须在乡村最顽固的处所才智找到传统文化的传承。
乡村有最好意思的情面世故
我合计，秘境当中还有最好意思的情面世故，在好多乡村还能找到这么最好意思的情面世故，总计的好意思食附着在东谈主的身上，离开了东谈主也就莫得了好意思食，概况说大工业的好意思食跟心目当中的好意思食不相通。
另外，所谓的桑梓不单是是空间上的桑梓，不是你是四川东谈主、我是贵州东谈主、你是云南东谈主。对于更多的东谈主而言，桑梓是存在时间兴味兴味上头的桑梓，是回忆我方的童年时间的桑梓。
《舌尖上中国》拍了一位乡村的大厨叫欧阳宏业，作念一谈叫钧安蒸猪的好意思食。许多居住香港和外洋的东谈主，每次回到广东温柔德齐会请他到家里作念一只蒸猪，这对他们而言亦然童年和桑梓的味谈。
有好多东谈主问说能弗成上《舌尖上的中国》快播3.5不升级版，(这三点)即是《舌尖上的中国》的圭臬，第一照实是好意思味，第二照旧有传统传承在内部，比如说辣条，我们可能不会作念，我们作念的更多祖辈留给我们的食品。第三，即是秘境内部折射出来的区位东谈主群的文化特征，比如说暖锅在重庆作念，蕨菜就会在长白山作念，它有一定的唯独性。