编者按：乔尔．傅尔曼Joel Fuhrman, M. D.是众所公认的名医兼养分疗法众人文爱 x，他在著述《傅尔曼大夫高养分密度饮食全书》中，先容多种防癌食品，举例大豆、洋葱、蘑菇、番茄、坚果和种子等。其中，他十分指出，坚果和种子是独一能招架癌症的脂肪食品 。
核桃、亚麻籽抗癌服从好已往20年来，数百项扣问中对于养分最预见预见的发现之一，等于吃坚果和种子对于提高健康和寿命具有显明效应。每天食用坚果和种子与缩短癌症归天的风险关系。
狼国成人扣问发现，女性在芳华期食用坚果（每天食用一或多份坚果比每月少于一份），与老年之后罹患乳癌的风险缩短了24%关系。吃核桃也与抵制乳癌关系，扣问东谈主员指出，每天食用60公克核桃，短短2周即可显明蜕变被确诊的乳癌中的基因施展。在一个临床训练中，进行细针切片以评估乳房肿瘤情况的妇女，被条目从初度切片后运转，每天吃60公克核桃，直到2周后进行跟踪手术为止。组织评估清楚，已阐发的456个的基因施展已赢得了改善。
在大型的前瞻性扣问中，相通亦然扣问女性，证实逐日食用坚果与缩短大肠直肠癌和胰脏癌的风险关系。养分学史上限制最大的流行病学扣问，举例大夫健康扣问（Physicians’ Health Study）、照管健康扣问（Nurses’ Health Study）和基督复临安息日会扣问（Adventist Health Studies）一致讲明，每天食用坚果和种子对于扫数的归天原因具有保护作用。
核桃是常见的抗炎食材，与抵制乳癌关系。（Shutterstock）
种子类由于富含木酚素（lignan）文爱 x，讲明了它对平庸癌症有显明保护作用。亚麻籽、奇亚籽和芝麻籽中富含被称为木酚素的植物雌激素，这些化合物具有抗雌激素作用，扣问指出它具有注释乳癌和摄护腺癌的后劲。木酚素的代谢家具—亚麻痹酚素（enterolignans）是在消化谈中变成的，它会弱化雌激素的生成和活性。植物木酚素也会增多性荷尔蒙聚合球卵白的浓度，因而消弱了雌激素的作用。
木酚素含量最丰富的是亚麻籽（85.5毫克／盎司），其次是奇亚籽（32毫克／盎司）和芝麻籽（11.2毫克／盎司）。
不雅察型扣问清楚，若亚麻籽招揽量增多，则罹患乳癌的风险缩短，而立时对照训练也赢得了令东谈主饱读吹的规则。尽管若在人命早期就运转这样作念，服从会更昭着，但即使是对那些一经患有癌症的东谈主进行训练，也显透露益处。在一个训练中，新近被会诊出乳癌的妇女被指定每天吃抚慰剂玛芬或含有25克亚麻籽的玛芬，执续约35天，直到他们摄取手术为止。在干与前和手术时代析她们的肿瘤组织，亚麻籽组显透露昭着的肿瘤细胞归天，肿瘤细胞的增殖也减少了。更令东谈主印象深远的一项扣问，跟踪了患乳癌的女性达10年，发现招揽较多木酚素的女性其归天率缩短了71%。
木酚素还不错对消摄护腺癌的进展。一项扣问讲明，提供患有摄护腺癌的男性30天的亚麻养分补充品（每天30公克），可缩短癌症的增殖。另一项扣问提供患有摄护腺癌的男性亚麻籽、低脂饮食或两者并用，为期30天，直到进行摄护腺驱除术为止。低脂饮食莫得用率，然而两个亚麻籽组均显透露肿瘤细胞的增殖减少了。
亚麻籽中的木酚素，扣问指出它具有注释乳癌和摄护腺癌的后劲。(fotolia)
从C响应卵白的数值缩短，令木酚素的抗发炎服从赢得讲明，C响应卵白缩短具有抗癌和保护心血管的益处。在全亚麻籽或木酚素养分补充品的扣问中，显透露能降血压。亚麻籽具有缩短血压的才气，这可能是其所含的纤维和木酚素的综相助用而导致。木酚素和纤维聚合起来的抗发炎效应使亚麻籽和奇亚籽成为普通食用的垂死食品。
摘自《傅尔曼大夫高养分密度饮食全书》原水出书
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